Nuvole di uova al cioccolato

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ingredienti:

Tre albumi di uova medie - 20 g di amido di mais   un cucchiaio scarso di miele - gocce di cioccolato fondente a piacere

 

Iniziare a montare gli albumi e, quando inizialmente fanno la schiumetta, aggiungere il miele e l'amido di mais.
Continuare a montare a neve fino a poter capovolgere la ciotola senza che esca il contenuto poi aggiungere le gocce di cioccolato dal basso verso l'alto e mettere su carta forno creando due grosse nuvole che vanno livellate con il dorso di un cucchiaio. Infornare a 180 gradi per 11 minuti .

Focaccia bimby con farina 00

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

mezza bustina di lievito di birra secco - 500 g di farina 00 - 30 g di olio extravergine di oliva - due cucchiaini di sale - un cucchiaino di zucchero - 330 g di acqua

Inoltre: olio, acqua e sale grosso per l'emulsione più rosmarino tritatissimo

 

 

Nel boccale bimby mettere 500 g di farina 00, 30 g di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero, 330 g di acqua, mezza bustina di lievito di birra secco e fare andare 3 minuti velocità spiga.

 Togliere l'impasto dal bimby e fare riposare il tutto per circa due ore; poi preparare l'emulsione di olio, acqua e sale grosso e dopo aver spianato l'impasto in una teglia lievemente unta di olio mettere l'emulsione sopra la focaccia e cospargere il tutto con il rosmarino   tritato.

 Personalmente ho usato il piatto crisp del microonde whirlpool ed ho cotto la focaccia a 200° per 20 minuti.

Farfalle tricolore con crema di carciofi e salmone affumicato

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

350 g di pasta formato farfalle tricolore Lidl - 10 cuori di carciofi - olio extravergine di oliva – sale e peperoncino – basilico - un pezzetto di cipolla – latte - parmigiano grattugiato - salmone affumicato

In una padella rosolare in olio un pezzetto di cipolla tritata, aggiungere i cuori dei carciofi tagliati a fette (dopo averli messi a mollo in acqua acidulata con il limone) mettere un po' di sale, un po' di peperoncino e dopo aver rosolato aggiungere poca acqua calda ed un po' di basilico tritato; finire di cuocere.

Frullare metà di questo composto di carciofi con qualche cucchiaio di latte usando un semplice minipimer, aggiungere poi un po' di parmigiano e condire le farfalle con questa crema di carciofi e del salmone affumicato a pezzetti. 

Finocchi a spicchi in padella

 

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Ingredienti:

finocchi – timo – sale e peperoncino – olio extravergine d’oliva – tre spicchi d’aglio – pangrattato –

 

Mettere in una padella, con un po’ di olio, tre spicchi d'aglio interi (che poi vanno tolti) con gli spicchi di finocchio, aggiungere un po' di sale, timo e peperoncino.

 Cuocere a fuoco medio per alcuni minuti con coperchio, smuovendo ogni tanto la padella.
Poi mettere un pugnetto di pangrattato e finire di cuocere. 

Biscotti di frolla al caffè

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista su tik tok e da me modificata

 

 

Per 16 biscotti

Ingredienti:

185 g di farina 00 - 80 g di burro morbido - 70 g di zucchero al velo - 30 g di caffè espresso amaro - 5 g di caffè in polvere

 

Iniziare a mescolare in una ciotola la farina con il burro  morbido a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere il caffè in polvere e lo zucchero al velo e  mescolare il tutto. In ultimo unire il caffè espresso amaro ed impastare poco come per tutte le frolle.

Riposare in frigorifero e poi preparare i biscotti usando uno stampino.

Cuocere in forno caldo a 180° per 14 minuti.

Dentice al forno

 

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Ingredienti:

Due dentici del peso totale di kg 1,7
Olio extravergine di oliva – sale e pepe – prezzemolo - quattro rametti di rosmarino - un limone a fette con tutta la scorza -  sette piccoli spicchi d'aglio - una manciata di pomodoro datterino -



Dopo aver pulito i due pesci ( operazione fatta dal pescivendolo ) lavare bene i pesci e salarli abbondantemente anche mettendo un po' di sale dentro la pancia.
Mettere un po' di olio in una larga teglia da forno e deporre, dopo averli asciugati, i due pesci; inserire nella loro pancia delle fettine sottili di limone con tutta la scorza, due spicchi d'aglio in ogni pesce e due rametti piccoli di rosmarino in ogni pesce.
Mettere attorno ai dentici una bella manciata di pomodoro datterino tagliato a metà, abbondante prezzemolo tritato e qualche altro spicchio d'aglio. Terminare con un po' di olio sopra i pesci ed infornare a forno caldo a 200 gradi statico per 40 minuti; dopo 20 minuti di cottura irrorare con un cucchiaio il pesce del suo sughetto per farlo rimanere morbido e succoso.

Favoloso!

Olive verdi in salamoia nel bottiglione

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Raccogliere tante olive dall'albero (le mie nocellara) e poi farle in salamoia.

Preparare una salamoia mettendo per ogni litro di acqua 100 g di sale, mescolare con un cucchiaione e versare le olive nel bottiglione insieme alla salamoia preparata.

Chiudere il bottiglione con il coperchio.

 Consumare le olive in salamoia almeno dopo un mese condendole semplicemente con del buon olio extravergine di oliva.